Nos formations

Mention Complémentaire en desserts de restaurant - 1 an

Présentation & Objectifs

Ouvert à ceux désirant avoir une formation initiale dans les métiers de la cuisine ou de l’alimentation et souhaiter un approfondissement dans les connaissances en patisserie.

LES ASSIETTES

Travail précis et minutieux, à partir d’un panier d’approvisionnements et de techniques imposées nécessite une bonne connaissance des techniques de bases une bonne connaissance des produits de la curiosité et de la recherche de la créativité.

LES ENTREMETS ET LES BUFFETS

  • Des techniques de bases particulières / des montages
  • Des conceptions
  • Des mélanges de parfums et textures
  • Des décors et des finitions

CONDITIONS D’ADMISSION

CAP cuisine
BAC Professionnel Cuisine

ENSEIGNEMENTS

Matières

Français

Mathématiques

Histoire – Géographie / Education Civique

LV1

LV2

EPS

Cuisine & Service

Histoire – Gégraphie Touristique

Economie Générale et Touristique – Droit

Gestion Hôtelière

Technologies et méthodes culinaires

Service & commercialisation

Techniques d’accueil & d’hébergement

PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL (PFMP)


12 semaines